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“变”以食为先——记蓉胜食堂的改革过程

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俗话说“众口难调”,食堂的管理一直是一道难题。作为公司一员,2018年我见证了蓉胜员工食堂变革的过程。

2018年第三季度,我们启动了例行员工访谈工作。在征集到员工反馈的问题中,对公司食堂反应的问题最多,满意程度很低。由于食堂设施陈旧、管理不到位、卫生条件跟不上等问题,员工对食堂的怨气大,已影响到对公司的归属感。所谓“民以食为天,食以安为先”,我们第一时间反馈了在访谈中重点突出的问题,公司领导十分关注并指示相关部门讨论整改意见。

在管理层的大力支持下,经过与相关部门的讨论后,公司初步拟定了方案,重点开展食堂改革工作。主要采取给予基层员工伙食补助、给予食堂政策支持、改善食堂硬件设施环境,以及规范食堂卫生和服务标准等措施。改造后的食堂被员工誉为“高端大气上档次”、“港式茶餐厅”……餐厅得到了大家的普遍认可。

首先,是加大员工伙食补助。俗话说,羊毛出在羊身上。食堂饭菜烹饪好坏、饭菜的品种、份量很重要。而这一切都需要从市场购入。公司对员工伙食补贴提高了50%。同时相应提高食堂餐标,保证员工吃得饱、吃得放心。

其次是改善食堂硬件设施和就餐环境。经过长年的使用,食堂面临设施和配套跟不上,已不满足规范使用要求的现实。首先,得添置一批现代化设备。目前,食堂已购置消毒设备,如消毒碗筷柜等,这类设备的购置,后续由综合部相关同事持续跟进并落实。第二是重新装修和布局食堂。历经短短一个月,原来的食堂已变得焕然一新。平淡无奇的墙面添上了暖暖的色调,窗边挂上了温柔的纱帘,窗外美好的竹林风景一览无余。原本白花花的长板桌凳换成了暖色系的木椅凳,风格也变得多样化,有卡座式、吧台式,双人位,四人位。食堂内还添了绿植,显得生气勃勃。改造后食堂已然变成了餐厅,得到了员工的好评。

加强食堂监管,成立公司食堂监查小组也很重要。公司专门成立了食堂监查小组,由各部门各车间代表组建,他们不仅是食堂的服务对象,更是食堂改革的参与者。监查小组代表公司员工对食堂开展第三方监督工作,主要通过执勤、暗访、卫生检查、受理投诉等方式参与食堂各环节安全卫生和服务质量的监查。通过小组监督,食堂投诉率明显下降,满意度得到了提高。

最后,仍需要规范食堂卫生标准,提升食堂服务水平。公司给员工提供了舒适环境,也对食堂提出了要求,包括明确操作间分区功能、规范厨具的使用、冰柜等储存设备的使用要求等;要求服务人员统一着装、提供服务时须按规定配戴手套等辅助物,及时清扫清理餐余垃圾,保持餐厅整洁。

目前,蓉胜食堂的改善工作仍处于初始阶段,仍有计划工作未全面落实,仍有许多未完善点。食堂的改善,始终离不开每一位员工的共同参与;而随着食堂逐渐步入规范化的管理模式,食堂的文化之路,也同样,离不开大家的共同努力。